各位老铁们，肉沫肉末大家好 ，茄家茄今天由我来为大家分享肉沫茄子家常菜做法 ，常菜常菜以及肉末茄子家常菜做法的做法做法相关问题知识，希望对大家有所帮助。肉沫肉末如果可以帮助到大家 ，茄家茄还望关注收藏下本站，常菜常菜您的做法做法支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈 ，肉沫肉末下面我们开始吧 ！茄家茄
本文目录
1 、用料 ：茄子500g、做法做法猪肉碎末50g 、肉沫肉末豆瓣酱1勺 、茄家茄蒜1个 、常菜常菜姜末 、芡粉 、生抽 、老抽 。
2 、茄子洗净 ，切块 。
3 、猪肉切成肉末 ，加入芡粉、姜末 、盐、少量水，码味上浆 。
4、放入大量油，开始炸茄子 。
5 、炸软后的茄子是酱紫的 ，其实锅内的油并没有少太多 。茄子捞起备用 。
6 、将多余的油倒出 ，剩少许油用于炒料 。加入一勺豆瓣酱 ，蒜片，小火煸炒出香味 。
7 、倒入腌制后的肉末 ，炒香。再加入炸过的茄子 ，此时加入少许生抽老抽 ，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒 ，火速出锅 。
步骤1
提前准备肉沫，青椒 ，葱花 ，蒜沫
步骤2
准备工作先做好 ，炒菜时不慌乱 ，先来对一个碗汁，二勺生抽 ，一勺老抽 ，一勺料酒 ，一勺耗油 ，一勺糖 ，鸡精少许，清水适量
步骤3
茄子切条，放入少量的食盐腌一会 ，用水洗净盐分攥干水分备用
步骤4
撒入干淀粉拌匀
步骤5
热锅烧油放入葱花肉沫煸炒至变色
步骤6
下入茄条翻炒
步骤7
倒入提前准备好的碗汁翻炒 ，在小点火焖一会 ，收汁撒入青椒蒜沫
步骤8
出锅装盘，因为没用油炸茄子条 ，所以一点也不油腻 ，好吃又下饭 。
1 、首先将茄子洗净剥皮 ，不宜在水中浸泡 。
2 、将肉剁成沫放置碗内待用 。
3 、而后将茄子滚刀切至均匀块 ，不宜过大不宜过小 ，以煨熟后一口可吃一块为准 。
4 、再将油烧至热 ，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准 ，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色 。
5 、炸完将茄子全部捞起将油沥干 ，以自然沥干为准切勿挤压油份 。
6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫 ，蒜剁成绿豆大小沫 ，线椒切丝 。
7 、将锅烧热勿要有水分 ，而后加入油 ，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内 ，用铲刀溜锅底 ，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩） ，加入将油适量铲匀后 ，加入适量水 、盐铲均匀。
8 、待水沸后 ，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀 ，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻 ，收汁起锅装盘 ，大功告成
END ，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
(责任编辑：悦刻旗舰商城)
