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本文目录
材料
黄骨鱼500克 ，家常豆豉10克 ，做法蒜头2瓣，蒜鱼生姜一块 ，家大全酱油15ml ，法蒜盐2克 ，家常葱1棵
做法
1 、做法黄骨鱼清洗干净 ，切成小段 ，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉 ，生姜和葱白切成细长条;
2、黄骨鱼抹上盐;
3 、铺上蒜蓉豆豉和姜丝、葱白丝;
4 、淋入酱油;
5、烧一锅水，水开后 ，把黄骨鱼放入锅，大火蒸6~7分钟 ，关火 ，虚蒸3分钟 ，出锅;
6 、撒上葱花 ，淋滚油 ，即可 。
原材料 ：黄瓣鱼几条
调料 ：葱、姜 、蒜适量 ，料酒10克 、胡椒粉少许 、食用油五十克 、食用盐适量 、鸡精适量 、干辣椒适量 、耗油适量 、白糖1勺 、老抽适量 、生抽适量、香菜5根 ，五花肉一片 。
制作步骤
1.把葱切断 ，姜切块；
2.把黄瓣鱼宰杀好 ，清洗干净；
3.黄瓣鱼改花刀 ，全身涂抹葱姜 、食用盐 、胡椒粉 ，腌制二十分钟；
4.腌好的黄瓣鱼用厨房纸，擦干水分；
5.锅中加油，油温起来把鱼煎制两面金黄捞出；
6.用锅中余油 ，把葱姜蒜和干辣椒倒入锅中 ，煸出香味，锅中放入鱼 ，加入料酒 、老抽、生抽 、耗油 、白糖和适量温水 ，一片五花肉 ，大火炖二十分钟改小火慢炖；
7.炖到汤汁浓稠时 ，锅中加入食用盐和鸡精 ，收干汤汁关火；
8.把红烧黄瓣鱼装盘 ，撒上香菜香葱末点缀即可 。
将鱼洗净 ，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜 、姜切末；
2 、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉 ，锅内加油烧至八成热 ，将鱼投入油中炸成金黄色 ，捞出控净油；
3 、锅内加油 ，下葱 、姜 、蒜末煸炒 ，放入肉糜煸炒 ，加辣酱 ，炒至出红油 ，放入酒酿 、老抽 、糖和水烧开 ，放入鲳鱼 ，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁 ，倒入水淀粉勾芡 ，撒入大量葱花 ，淋上油，浇汁即可
OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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