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本文目录
食材:
豆腐500克 ，瘦肉200克,做法做法蒜头20克 ，葱20克 ，视频胡椒粉少许 ，肉末肉末料酒1勺 ，豆腐豆腐生抽1勺 。家常家常
酱汁:
1勺生抽 ，做法做法1勺老抽 ，视频少许盐 ，1勺淀粉，半碗清水 。
做法:
1首先把豆腐切块 ，用淡盐水浸泡一会 ，浸泡好洗净待用 ，葱蒜洗净切末。
2瘦肉切末 ，加入少许胡椒粉 ，1勺生抽，1勺料酒 ，拌匀腌制一会儿。
3取一个小碗 ，加入1勺生抽1勺老抽 ，少许盐 ，1勺淀粉 ，半碗清水拌匀待用 。
4不粘锅放入少许油烧热，放入肉末炒至变色 ，加入葱白蒜末爆香 ，倒入豆腐翻炒均匀 ，倒入酱汁炒匀 ，焖5分钟 ，加入葱花即可。
用料：
肉末100克 ，豆腐1块 ，葱花适量 ，料酒1勺 ，盐适量 ，生抽3勺 ，老抽1勺 ，玉米淀粉1勺
做法步骤 ：
步骤1 、豆腐切成块状 ，葱切末备用
步骤2 、水热放入豆腐块煮熟 ，可以多煮一会儿（豆腐不怕煮 ，越煮一会儿炒制的时候越入味）
步骤3 、热锅凉油放入葱花
步骤4 、?葱爆香 ，放入肉末
步骤5 、?倒入少许料酒去腥
步骤6 、待肉末变色 ，放入煮好的豆腐
步骤7 、?中小火 ，加入生抽
步骤8、?加入老抽 ，尽量不要用铲子翻炒 ，可以双手握住锅把儿轻轻晃动锅子
步骤9 、如果味道不够可以加入适量的盐
步骤10 、干净的碗中放入适量的玉米淀粉
步骤11、根据豆腐的多少加入适量的水 ，变成水淀粉勾芡 ，翻炒均匀即可 。
步骤12、肉沫豆腐完成
第1步.?豆腐一块 ，用盐水浸泡10分钟 。为了使豆腐容易成型 。
第2步.?把猪肉剁成碎末，葱 、姜切碎。
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第3步.?把豆腐切成每组两片 ，不要断开 。
第4步.?肉馅中放入葱 、姜 、蒜末 、料酒 、老抽、生抽 、盐 、味精 、胡椒粉、香油拌匀 。
第5步.?每两片豆腐中间放上一层肉馅 ，涂抹均匀。
第6步.?土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片 。
第7步.?先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面 。锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中 。
第8步.?锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中 ，再放入老抽 、生抽 、白糖烧开后 ，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
第9步.?把烧好的酱汁浇到豆腐上即可 ，就可以吃了 。
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